Ételallergia

Potenciálisan ehető!
Étel woo
Ikon food.svg
Mesés étel!
Kellemes étrendek!
Testvérek!

NAK NEK ételallergia allergiás reakció - néha életveszélyes - bizonyos élelmiszerekre. Az Egyesült Államokban a nyolc leggyakoribb ételallergia, amelyet „nagy nyolcnak” neveznek, a tehén tej , tojás, földimogyoró, dióféle, hal, kagyló, am és a búza.


Számos woo meister azt állította, hogy az ételallergia felelős az ember minden rossz állapotáért, a fáradtságtól az impotenciáig. Noha a lakosság kevesebb, mint 10% -ának van ételallergiája, a felnőttek 30% -ának is hinnivan nekik ételallergia, és a szüleik által jelentett gyermeki „ételallergia” 50–90% -a egyáltalán nem ételallergia. A valójában több ételallergiának ez a felfogása táplálja a túlságosan gyakori gyanút, miszerint ha valamilyen betegségben szenved, azt ételallergia okozhatja.

A gasztronómiai rendellenességekkel és az intoleranciákkal (pl laktóz vagy fruktóz intolerancia), de ezek az állapotok nem igaz „allergiák”. Ahelyett, hogy autoimmun reakciók lennének, az emésztés diszfunkciói, például bizonyos anyagok lebontására alkalmas enzimek hiánya, vagy könnyen irritálható GI traktusok, amelyek rosszul reagálnak bizonyos élelmiszerekre.

Tartalom

Rejtett allergia

Az egyik rendkívül kétséges állítás, amelyet többször is megismételtek, az, még ha van issemmilyen allergiás tünet nincs, akkor is előfordulhatnak „rejtett allergiák” (általában bizonyos ételekre), amelyek minden problémát okoznak az életében.

Honnan tudhatja, hogy van-e ilyen „rejtett allergiája”? Miért, természetesen végezze el a speciális rejtett allergiatesztet, amelyet a woo-kereskedő biztosít! Vagy ha nem kínál tesztelési szolgáltatásokat, akkor talán azt fogja mondani, hogy ne kockáztasson, és csak azt feltételezi, hogy minden problémája azért van, mert allergiás a kukoricára, a szójababra, a tonhalra, a földimogyoróra, a dióra. glutén , kagylók, banán, háztartási tisztítószerek, ágynemű és levegő. És bármi is legyen az placebo kapszulák készülnek.


A. Egyik epizódján Dr. Oz Show azt állította, hogy ha rejtett allergiája van egy élelmiszerre, akkor lehet, hogy semmilyen tünete nincs azonnal, miután elfogyasztott valamit, amelyre titokban allergiás, majd három vagy négy hét múlva,felett, akkor egy csomó kellemetlen tünet jelentkezik. Ezt úgy demonstrálta, hogy vizet öntött egy darab rózsaszínű papírra, és néhány kis késleltetett robbantási pirotechnikai eszközt helyezett el a bemutatóasztalán, és ez kétséget kizáróan bizonyította, hogy mindennek, amit mond, igaznak kell lennie.



Stephen Barrett Quackwatch azt ajánlja, hogy menjen el mindenkitől, aki azt állítja, hogy a tünetek és betegségek sokféleségét „rejtett ételallergia” okozza.


Kétes tesztek

  • A citotoxikus tesztek az 1980-as években népszerűek voltak, és minden pontossággal ugyanolyan pontosak voltak, mint a E méter .
  • Az ELISA / ACT a citotoxikus tesztekhez hasonlóan az alany limfocitáinak reakcióját vizsgáltain vitroállítólagos allergénekre, hogy megtalálja a „rejtett allergiákat”. Hamis feltételezéssel működött, hogy az immunválasz egyet jelent az allergiával. Az elnevezés nem szerencsés, mert az ELISA egy bizonyos fertőző betegségekre vonatkozó törvényes teszt neve, valamint annak a protokollcsoportnak a neve, amelyet a gyógyszergyárak új gyógyszerek felfedezése során használnak.
  • A Mediator Release Test (MRT) egy másik teszt, amelyet csak az „alternatív” gyógyszergyártók népszerűsítenek, mint például a LEAP program és néhány csontkovácsok . Ez 250 élelmiszerre reagál a reakció szintjével azáltal, hogy élelmiszereket tesz a vérmintáiba, és az immunsejtek válaszait keresi. Számos helyszín hivatkozik egy „megvakított, szakértők által felülvizsgált tudományos vizsgálatra”, amely azt mutatta, hogy az MRT 94,5% -os érzékenységgel és 91,8% -os specificitással rendelkezik. A szóban forgó tanulmány a folyóiratból származikGyermekgyógyászati ​​Szemle(1997, 1. kiegészítés, 61-65. O.), Kiadta a Lengyel Gyermekgyógyászati ​​Szövetség; ez a folyóirat eredeti kutatásokat és eredetileg másutt publikált tanulmányokat is tartalmaz, és az angolul beszélők számára meglehetősen nehéz felkutatni. Még akkor is, ha az adatok jól megtervezett, nagy mintaméretű kísérletekből származnak, ez csak azt jelentheti, hogy a teszt érzékenysége és specificitása 90% -nál nagyobb az immunsejt-válaszokkal szemben; Lehet, hogy egyáltalán nem tárgyalták, hogy az ilyen válaszok hogyan korrelálnak a tényleges ételallergiákkal vagy intoleranciákkal.
  • Az immunglobulin-G tesztjei népszerűvé váltak, de az IgG inkább a fehérjéknek való kitettség mutatója, nem pedig a velük szembeni allergiás reakció.
  • A ALCAT teszt kezdett népszerűvé válni, főleg az igénylők körében glutén érzékenység. Hatékonyságát, mint oly sok más divat-tesztet, nem támasztják alá kutatások.
  • A bőrszúrás-tesztek az előnyben részesített módszerek, amelyeket a valódi allergológusok az allergia felfedezésére használnak. Nagyon jól működnek a környezeti allergének (pl. Pollen és poratka) iránti érzékenység kimutatásában, de kétes érdemeket jelenthetnek az élelmiszerallergiák esetében. Ők és unokatestvérük-németük a CAP RAST vérvizsgálat mindketten nagyon érzékeny, de nem túl specifikus . Ez azt jelenti, hogy nagy a hamis pozitív veszély veszélye, különösen, ha az alanynak más allergiája van.

Élelmiszer érzékenység

Más néven ételintolerancia, ill nem allergiás étel túlérzékenység . Az „élelmiszer-érzékenység” az élelmiszerek által kiváltott reakciók széles spektrumának összefoglaló fogalma, amelyek egyetlen közös vonása az, hogynemételallergiák.

Az élelmiszer-érzékenységnek (de nem az ételallergiának) minősülő feltételek között szerepelnek:


  • glutén intolerancia (de nem a Coeliakia ami alapjául szolgálhat)
  • laktóz intolerancia
  • fruktóz felszívódási zavar
  • szalicilát érzékenység

Frusztráló módon az ételintolerancia tünetei általában nagyon hasonlóak az ételallergiák tüneteihez. Csalánkiütés, szájfekély, hányinger, gáz, hasmenés, sőt (a kérdéses érzékenységtől függően) anafilaxia. A legfőbb külső különbség a reakció sebessége: az ételallergiák általában szinte azonnal beindulnak az expozíció után, de az étel-intolerancia fél órától 48 óráig is eltarthat a tünetek megjelenéséig.

Lassú megjelenése miatt nehezebb meghatározni azt az ételt, amely az érzékenységi reakciót okozta. Ebben az értelemben, és mivel az élelmiszer-intoleranciát korábban „álallergiás” reakciónak nevezték, az ételérzékenységre gondolni lehetkinda-sorta talán„rejtett ételallergiának”, ha éppen jól kacsint rá. Még mindig helytelen rejtett ételallergiának nevezni - nincs immunglobulin-válasz, és az apró mennyiségeknek való kitettség általában nem vált ki olyan reakciót, mint valódi allergiák esetén.

Végül, még jobban összezavarva az ügyet, ellentmondásos terminológiát alkalmaznak a nem IgE reakciókra (olyan reakciókra, amelyeket nem az immunglobulin E antitest közvetít). Egyes források a nem IgE által közvetített reakciót „nem IgE által közvetített allergiás reakciónak” nevezik; más források egyáltalán nem minősítik allergiának az ilyen immunológiai választ. Úgy tűnik, hogy egy adott, nem IgE által közvetített élelmiszer-érzékenységet ételallergiának vagy nem allergiás étel-túlérzékenységnek nevezünk-e, aki a tanulmányt írja.

Hipotézisek az ételallergia növekedésére

Az ételallergia napjainkban gyakoribb, mint egy évszázaddal ezelőtt. Ennek egy része az ételallergiák nagyobb tudatosságának és az ételallergia-diagnózis fokozott érzékenységének (ha nem is specifitásának) köszönhető - de ez nem elég a teljes kép magyarázatához. Valami más változott a fejlett világban, ami miatt az ételallergia egyre inkább elterjedt.


Higiénés hipotézis

Az egyik hipotézis, amely sok tapadást nyert, ahigiéniai hipotézis.Alapvetően az a elképzelés, hogy a modern társadalom sokkal nagyobb tisztaságú körülmények között él, mint a 20. század hajnalán, és így nagyon fiatal korunkban kevesebb baktériumnak, vírusnak és más csírának vagyunk kitéve. Ez a kórokozók korai kitettsége, így állítja a testet tanító hipotézisnemhogy minden Tom-Dick-and-Harry fehérjét idegen betolakodóként kezeljen. És valóban vannak olyan biokémiai mechanizmusok, amelyeket megvizsgáltak, és amelyek alátámasztják ezt a hipotézist.

A higiéniai hipotézis közvetlen bizonyítékát azonban nehéz beszerezni. Csak annyit mondhatunk ezen a ponton, hogy nem volt kizárva.

Szélesebb ételválaszték

Köszönet globalizáció , a legtöbb ember sokkal több növényhez és húshoz jut hozzá, mint valaha. Néhány élelmiszert genetikailag módosítottak a termelés növelése érdekében. Egy 19. századi gazdaközösségben élő ember azt sem tudja, hogy mi mondjuk a pisztácia, arról nem is beszélve, hogy van lehetősége fogyasztani. Ha ez a személy allergiás a pisztáciára, soha nem tudnák. Továbbá, egy 19. századi gazdálkodói közösségben, amely rendszeresen csak néhány növényhez jutott hozzá, ha véletlenül allergiás volt egy vagy több vágott növényre, nem valószínű, hogy túlélne felnőttkoráig. Amíg a kutatás folyamatban van, a halott ne legyenek allergiás reakciói.

Genetika és természetes szelekció

Bizonyíték van arra, hogy sok ételallergiának genetikai összetevője van. A genetika azonban összetett, és nem csak egy gén egyszerű esete allergiánként. Úgy tűnik, hogy az allergia kialakulásának általános tendenciája az öröklődő , valamint specifikus allergiák. Feltételezhető, hogy a múltban a súlyos allergiás emberek küzdenek a felnőttkor eléréséért, ezért a természetes szelekció erőteljesen csökkenti az allergiára hajlamosító gének gyakoriságát. De a modern orvoslás azt jelenti, hogy egyre több allergiás ember szaporítja és terjeszti hibás génjeit, és a gének és az allergia közötti összetett kapcsolat miatt még az új élelmiszerekre is allergiásabb lesz.

Kalózok és a globális felmelegedés

Az egészségügyi szolgáltatók soha nem engednek ilyen apróságokat az összefüggés nem jelent ok-okozati összefüggést akadályozzon egy jó röhögést.

Az egyik ilyen eset az a felfogás, hogy az ételallergia növekedése megegyezik a szérum vakcinák bevezetésével, szemben a korábbi lancettel szállított oltásokkal. Ez megfelel a globális átlaghőmérséklet emelkedésének is, és a kalózkodás csökkenése a nyílt tengeren . Egy dolog jogosan kiemelni, hogy a vakcinaszérum bizonyos összetevői a múltban allergiás reakciókat okoztak. (A modern oltóanyag-készítmények általában sokkal hipoallergénebbek.) Egészen más azt feltételezni, hogy ez spontán allergiát válthat ki más olyan anyagokra, amelyek még a szérumban sem találhatók meg. De aztán, anti-vaxxerek inkább az érzelmek fellebbezését preferálja a kiegyensúlyozott bizonyítékokkal szemben.

Az ételallergiák növekedése a növekedésnek is megfelel géntechnológiával módosított élelmiszer növények. Meg kell azonban jegyezni, hogy bármelyik GM-növény minden újonnan bevezetett fehérjét meg kell vizsgálni az emésztési idejük szempontjából, és ha bármelyiküknek hosszú az emésztési ideje, akkor az élelmiszer nem tekinthető emberi fogyasztásra alkalmasnak. A hosszú emésztés ideje alatt lévő fehérjék hordozzák a legnagyobb potenciált allergének. Eddig egyetlen ételallergiás eset sem igazolódott összefüggésbe semmilyen GM tulajdonsággal, bár pletykák bővelkednek. Egyébként a Nebraskai Egyetem több mint 1700 ismert allergénről rendelkezik adatbázissal, és egyik sem köztük géntechnológiával bevezetett fehérjék.